為了您的健康，請食用無鋁油條
發(fā)布時間： 2019-10-28 13:36:28
為了您的健康，請食用無鋁油條
油條是中國的一種傳統(tǒng)食品，是普通百姓日常食用的早點之一。傳統(tǒng)的制作油條的方法一直使用明礬和小蘇打，即“明礬法”炸制油條。由于人經常攝入鋁會導致多種疾病， 這種明礬法已逐漸被摒棄不用，由無鋁油條法代替。
目前市場上用于制作無鋁油條的方法有很多，一般通過添加活性組分如碳酸氫鹽、碳酸鹽等以及能夠提供氫離子的酸性物質，但單一添加這些活性物質，對油條品質改善不明顯，且對于多數食品企業(yè)和家庭來說，不能根據自己的需要靈活把握。因此，提供復配無鋁油條膨松劑對于滿足消費者的需求具有重要意義。
飛秒檢測經過對市場上不同廠家的無鋁油條膨松劑進行了精細的分析，
得到多類膨松劑的組成配方
成分 配方1 配方2 配方3 配方4 碳酸氫鈉 35.5% 32% 38% 35.5% 檸檬酸 7% 5% 8% 7% 磷酸二氫鈉 10% 12% 8% 10% DL-酒石酸 8% 12% 10% 8% 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 15% 10% 20% / 碳酸鈣 8% 5% 10% 8% 低水分淀粉 16.5% 24% 6% 31.5%
